設備一覧
冬木工場
製品の安全性を確保するため、ISO22000・HACCPの衛生管理に適した工場を新設いたしました。
原料の入荷から加工製造・出荷までのすべての工程において、ハザード分析に基づいた管理を行い、不適合製品の出荷を未然に防ぐシステムを充実させています。
また製造区域の室温を常時13℃以下に設定し、衛生レベルに応じたゾーニングをすることで品質の保持・食品の安全性向上に努めています。
冬木工場の設備
水圧式自動ウロコ取り機
高圧の噴射水が魚のウロコを取り除きます。特殊設計により魚体の傷みや色飛びを防ぎます。除去工程は全て機内で行われるため、ウロコが飛び散りません。
プロトン凍結機
電磁波と磁束の働きを利用して氷の結晶を大きく成長することを防止します。それにより細胞を壊さず、解凍時のドリップを少なくします。
専用リフト
工場内にリフトを2台設置し、原魚搬入専用リフトと製品搬出専用リフトに分けることで異物混入等を防ぎます。
白衣プラズマ紫外線消毒機
プラズマと紫外線による二重殺菌消毒システムと、熱風分配方式による乾燥で白衣を清潔に保ちます。
ドックシェルター
屋外と屋内の空気の流出入を防ぎ、室温を一定に保ちます。また雨風・埃・害虫の侵入も阻みます。
微酸性電解水生成装置
専用電解液（食塩水+塩酸）を無隔膜電解槽内で電気分解することで、微酸性電解水（次亜塩素酸水）を生成します。お客様のご要望に合わせて水産物を微酸性電解水により殺菌を行います。
液体急速凍結機凍眠
-30℃の液体で最大氷結晶生成帯を素早く通過するため、氷結晶を5ミクロン程に抑えます。細胞破壊を防ぎ、解凍時のドリップを少なくします。
真空包装機
内部に入っている酸素を抜くことで酸化による食材の劣化や、変色、カビなどの発生を抑え、おいしさ・鮮度をそのままに真空パックします。
まな板プラズマ紫外線消毒機
プラズマと紫外線による二重殺菌消毒システムと、熱風分配方式による乾燥で、まな板や包丁を衛生的に使用できるようにします。
長靴乾燥機
長靴・短靴内部を乾燥させ、清潔に保ちます。銀ナノ抗菌により雑菌の繁殖を防止します。
冷蔵庫・冷凍庫
温度による品質の低下を防ぐため、冷蔵庫・冷凍庫内にスペースを作り、その中での仕分け作業を行っております。
冬木工場内の様子
